ब्राउन शुगर (Brown Sugar) स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है. ब्राउन शुगर में लो कैलोरी, आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, जिंक, कॉपर, फॉस्फोरस, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी के साथ-साथ और भी कई तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए काफी फायदेमंद माने जाते हैं. अन्य शुगर के मुकाबले ब्राउन शुगर शरीर के लिए बेहद हेल्दी मानी जाती है।
ब्राउन शुगर क्या है?
ब्राउन शुगर चीनी का एक रूप है जिसमें गुड़ मिलाया जाता है. जिसकी वजह से इसका रंग ब्राउन होता है. ब्राउन शुगर को नेचुरल तरीके से बनाया जाता है. इसको तैयार करने में किसी प्रकार के केमिकल का इस्तेमाल नहीं किया जाता. ब्राउन शुगर गुड़ (Jaggery) का ही एक शुद्ध रूप होता है. इसमें कैलोरी (Calorie) की मात्रा बेहद कम होती है इसीलिए वजन कम करने वालों और शुगर की बीमारी वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होता है. इसके इस्तेमाल में भूख भी कम लगती है, जिसके चलते वजन कम करने में मददगार है। चीनी और गुड़ को मिलाकर बनाई जाने वाली ये शुगर कई बीमारियों को दूर करने के लिए भी एक बेस्ट उपचार है।
6 प्रकार का होता है ब्राउन शुगर
1.लाइट ब्राउन शुगर (Light Brown Sugar): इसे बनाने के लिए पारंपरिक सफेद चीनी के साथ गुड़रस (Molasses) को मिलाया जाता है, लाइट ब्राउन शुगर का लगभग 3% वजन गुड़ रस से बना होता है।
2. नेचुरल ब्राउन शुगर (Natural Brown Sugar): यह तब बनता है जब चीनी के क्रिस्टलाइज (Crystallise) होने के बाद भी मिश्रण में कुछ गुड़रस रह जाता है। इस चीनी में एक मीठा, थोड़ा कैरेमलाइज्ड (Caramelised) स्वाद होता है और यह नियमित सफेद चीनी की तुलना में एक मजबूत घटक है।
3. डार्क ब्राउन शुगर (Dark Brown Sugar): दूसरी ओर, डार्क ब्राउन शुगर में वजन के हिसाब से लगभग 6% गुड़ रस होता है, जो इसे थोड़ा बेहतर स्वाद प्रदान करता है।
4. टर्बिनाडो (Turbinado): टर्बिनाडो में एक शहद (Honey) के समान स्वाद है, यह चीनी चाय में उपयोग के लिए काफी लोकप्रिय है।
5. डेमेरारा (Demerara): ये ब्राउन शुगर आमतौर पर गन्ने से बनाई जाती है। इसमें एक बार गन्ने का रस निकालकर उबालने के बाद, पीछे हल्के भूरे रंग के कच्चे क्रिस्टल रह जाते हैं। इसके बाद इस ब्राउन शुगर को फिर एक सेंट्रीफ्यूज (Centrifuge) में सुखाया जाता है, जिससे इसमें हल्का गड़रस का स्वाद रह जाता है।
6. मस्कोवाडो (Muscovado): यह ब्राउन शुगर की सबसे डार्क और स्वादिष्ट किस्म है, यह इसे लंबे समय तक सुखाने की प्रक्रिया के कारण होती है, जो अक्सर तेज धूप में की जाती है।
ब्राउन शुगर के फायदे :
पाचन के लिए फायदेमंद: गलत खानपान की वजह से कभी गैस तो कभी पेट दर्द आदि की समस्या होती रहती है। ऐसे समय में ब्राउन शुगर बेस्ट मेडिसिन हो सकती है। ब्राउन शुगर पेट की समस्याओं से राहत दिलाता है. अगर आपको कब्ज, अपच की समस्या रहती हैं को डाइट में ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं. आपको कब्ज की समस्या है तो आप गर्म पानी, अदरक के साथ छोटा चम्मच ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
सर्दी-जुकाम करें दूर: बदलते मौसम में सर्दी-जुकाम होना कोई बड़ी बात नहीं है। ऐसे में इस परेशानी को दूर करने के लिए ये शुगर काफी मददगार साबित हो सकती है। कई जानकारों का ये भी मानना है कि इसे बच्चों को भी सेवन के लिए दिया जा सकता है। इसके लिए एक गिलास गर्म पानी में अदरक के टुकड़े और 1/2 चम्मच का शुगर डालकर मिश्रण तैयार कर लीजिए और इसका सेवन करें। इसके एक से दो बार के सेवन से सर्दी-जुकाम की परेशानी आसानी से दूर हो जाती है।
वजन को कम करें: अधिक मात्रा में चीनी का सेवन करना स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक होता है. आप इसकी बजाय ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकते है. ब्राउन शुगर में कैलोरीज की मात्रा बेहद कम होती है जो मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करने में मदद करता है. इसके अलावा भूख को भी लंबे समय तक शांत रखता है. इसके सेवन से वजन को कंट्रोल में किया जा सकता है.
पीरियड्स में दर्द से राहत: महिलाओं को पीरियड्स में क्रैम्प से गुजरना पड़ता है. इस परेशानी से छुटकारा पाने के लिए ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं. जिन महिलाओं को पीरियड्स में दर्द की शिकायत रहती है उन्हें सफेद शुगर की जगह ब्राउन शुगर का इस्तेमाल करना चाहिए. इसमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है. पोटैशियम मांसपेशियों के दर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकता है. ब्राउन शुगर और अदरक को मिलाकर चाय बनाएं. इस चाय को पीने से पीरियड्स के क्रैंप से छुटकारा मिलेगा.
स्किन के लिए काफी फायदेमंद: ब्राउन शुगर को स्किन के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है. इसमें विटामिन बी होता है, जो एजिंग की समस्या को दूर करने में मदद कर सकता है. ब्राउन शुगर त्वचा में एक्सफोलिएटर की तरह काम करता है जो त्वचा की गंदगी और डेड सेल्स को हटाने का काम करता है. ब्राउन शुगर को आप स्क्रबर के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
Note: ये लेख सिर्फ आपकी जानकारी बढ़ाने के लिए है. अगर आप पहले से किसी अन्य बीमारी से ग्रसित हैं, तो इसके सेवन को लेकर एक बार डॉक्टर से ज़रूर सलाह लीजिए।
