ब्राउन राइस (Brown Rice) का इस्तेमाल अधिकतर हेल्थ से जुड़ी चीजों के लिए किया जाता है. आपने कई जगह सुना होगा कि वाइट राइस की जगह ब्राउन राइस न सिर्फ वेट कंट्रोल रखते हैं बल्कि इसे खाने से आपको कई फायदे मिलते हैं। अधिकतर लोग ब्राउन राइस इसलिए भी खाना पसंद करते हैं क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है जिससे यह वजन को बढ़ने नहीं देता. ब्राउन राइस में व्हाइट राइस की तुलना में कहीं अधिक फाइबर पाए जाते हैं. तो आइये जानते है ब्राउन राइस और सफेद राइस में क्या अंतर है और इसे खाने के फायदे
दरअसल सफेद चावल का भूसा उतार कर उसे प्रोसेसिंग करके सफेद पॉलिश युक्त कर दिया जाता है। इस प्रोसेसिंग के दौरान चावल में मौजूद कई पोषक तत्व कम हो जाते हैं। ब्राउन राइस का भूसा नहीं उतारा जाता, जिससे इसके पोषक तत्व साबुत अनाज जितने ही रहते हैं।
ब्राउन राइस को पकने में ज्यादा समय लगता है और ज्यादा समय तक न रख पाने की वजह से भारत में अकसर लोग इसे लेना पसंद नहीं करते लेकिन अब बेहतर तकनीक की मदद से ब्राउन राइस को ज्यादा समय तक रखा जा सकता है। इसका स्वाद भी लोगों को पसंद नहीं आता था लेकिन अब काफी लोगों को इसका स्वाद पसंद आने लगा है। इसके दाने का आकार छोटा और जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) कम होता है। जीआई कम होने के कारण पेट भरा हुआ महसूस होता है।
आइये जानते है ब्राउन राइस खाने के फायदे
– ब्राउन राइस मोटापा कम करने में मदद करता है। इसके पीछे की वजह है- व्हाइट राइस के मुकाबले ब्राउन राइस में ज्यादा फाइबर और पोषक तत्व का होना. एक कप ब्राउन राइस में जहां 3-5 ग्राम फाइबर होता है, वहीं व्हाइट राइस में सिर्फ 1 ग्राम फाइबर पाया जाता है.
– ब्राउन राइस हड्डियों में मैंगनीज की कमी को पूरा करता है। ब्राउन राइस में मैंगनीज की मात्रा अधिक होती है. एक कप ब्राउन राइस के सेवन से एक व्यक्ति को प्रति दिन जरूरी मैंगनीज का 88 फीसदी तक मिल सकता है. हमारे शरीर की हड्डियों के विकास में मैंगनीज का मुख्य योगदान होता है.
-डायबिटीज के खतरे को कम करता है। ब्राउन राइस खाने से ब्लड शुगर लेवल बढ़ता नहीं है. रोजाना ब्राउन राइस खाने से डायबिटीज होने का खतरा भी काफी कम हो जाता है. इसमें फाइबर की उच्च मात्रा होती है, इसलिए जब इसका सेवन किया जाता है तो इसे पचने में काफी समय लगता है. जिसके कारण रक्त में ग्लूकोज की मात्रा जल्दी से नहीं बढ़ती और मधुमेह नियंत्रित रहता है.
– कोलेस्ट्रॉल को करता है कम। ब्राउन राइस में पाया जाने वाला फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है. साथ ही यह पाचन तंत्र के माध्यम से अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने का काम करता है. इसके अतिरिक्त यह रक्त के थक्के बनने से भी रोकता है.
-कैंसर से बचाव करता है। ब्राउन राइस खाने से कैंसर से काफी हद तक बचाव हो सकता है. दरअसल, इसमें पाया जाने वाला फाइबर व अन्य कुछ तत्व कैंसर से लड़ने व उससे बचाव में अहम भूमिका निभाते हैं.