पनीर टिक्का बहुत से लोगों की पसंदीदा डिशेस में से एक होती है। आमतौर पर पनीर टिक्का आपको किसी भी फंग्शन या पार्टी में स्टार्टर के तौर पर नजर आ जाती है। वैसे तो पनीर टिक्का तंदूर में पकाई जाने वाली डिश है इसलिए बहुत से लोग इसको घर पर बनाने से बचते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए बिना तंदूर की मदद से पनीर टिक्का घर पर बनाने की एक आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं। जिसका स्वाद आपको बिल्कुल होटल जैसा ही लगेगा, तो चलिए जानते हैं होटल जैसा पनीर टिक्का बनाने की रेसिपी-
पनीर टिक्का बनाने की सामग्री-
-250 ग्राम पनीर
-100 ग्राम (आधा कप) दही
-2 चम्मच मक्खन या घी
-1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
-1 छोटी चम्मच चाट मसाला
-आधा छोटी चम्मच काली मिर्च
-2 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
-2 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा
-1/2 इंच टुकड़ा अदरक पेस्ट
-1 शिमला मिर्च
-2 से 3 टमाटर
-1 प्याज
-1 नीबू
-स्वादानुसार नमक
पनीर टिक्का बनाने की रेसिपी-
इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप पनीर को चौकोर टुकड़ों में थोड़ा मोटा-मोटा काट लें। फिर इसे मैरिनेट करने के लिए दही लें। फिर इस दही में अदरक का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें और इसे अच्छे से फेंट लें। इसके बाद पनीर के टुकड़े भी इसमें डालकर अच्छे से मैरिनेट करें। फिर आप इसको करीब आधा घंटे ढक्कन रख दें। इसके बाद आप पनीर के मैरिनेट हो चुके टुकड़ों को मिकालकर इसे 2-3 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप टमाटर लेकर इनको तला और गोल आकार में काट लें। इसके बाद शिमला मिर्च के बीज निकाल लें। फिर इन्हें भी पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें। साथ ही प्याज के भी बड़े टुकड़े काट कर रख लें।
इसके बाद एक कढ़ाई लेकर उसमें बटर या घी डालकर गर्म करें। फिर आप इसमें पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से दोनों ओर से हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पका लें। इसके बाद आप इन फ्राई हो चुके टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें। फिर आप कढ़ाई को धीमी आंच पर रखकर बचा हुआ मक्खन (बटर) डालें। इसके बाद इसमें जीरा पाउडर और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। फिर आप इसमें शिमला मिर्च और प्याज डालकर 1 मिनट तक ढक्कर पकाएं। इसके बाद इसमें पनीर के टुकड़े, टमाटर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। फिर आप लगभग 1 मिनट तक इसको चलाते हुए पकाएं। अब आपका होटल स्टाइल पनीर टिक्का बनकर तैयार हो गया है। इसके बाद आप इसको हरी धनिया पत्तियों और नींबू से गार्निश करें। फिर ऊपर से चाट मसाला डालकर गरमागरम सर्व करें।