गुड़ (Jaggery) एक ऐसी चीज है, जो सेहत (health) के लिए जबरदस्त लाभकारी है. यह न सिर्फ खाने में टेस्टी है बल्कि यह कई औषधीय गुणों से भरपूर है. नियमित रूप से इसे हर व्यक्ति को खाना चाहिए, क्योंकि यह सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। हालांकि डायबिटीज के मरीजों के लिए यह खतरा पैदा कर सकता है, इसलिए उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए। चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करने से खांसी-जुकाम से बचाव होने के साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
आमतौर पर लोग सर्दियों के मौसम में ही इसका प्रयोग करते हैं, जबकि इसे साल भर खाया जा सकता है और शरीर को इसे ढेरों लाभ भी मिलते हैं. चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करने से खांसी-जुकाम से बचाव होने के साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) बढ़ती है। आज हम गुड़ के ऐसे ही कुछ फायदों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे अगर आप अपनी दिनचर्या में शामिल करते हैं तो आप सेहतमंद बने रह सकते हैं।
इन गुणों से भरा है गुड़ : गुड में विटामिन -A और विटामिन -B, सुक्रोज, ग्लूकोज, आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नेशियम तत्व पाए जाते हैं। फास्फोरस की मात्रा अधिक रहती है। गुड़ में कई तरह के आवश्यक मिनरल्स और विटामिन होते है।
गुड़ का सेवन करने का सही समय : आयुर्वेद के अनुसार, बासी मुंह गुड़ (empty stomach) खाना चाहिए, अगर गुड़ के साथ गुनगुना पानी भी हो तो कहने ही क्या. इससे शरीर को काफी उर्जा मिलती है. इससे खून साफ होता है. कई तरह की बीमारी दूर होती हैं. इससे पूरे दिन एसिडिटी नहीं होती. बस इसे बासी मुंह मतलब खाली पेट खाना है.
शरीर को दिन भर रखता है एक्टिव
गुड़ शरीर को एक्टिव बनाए रखता है. शरीरिक कमजोरी दूर करने के लिए दूध के साथ गुड़ का सेवन करने से ताकत आती है और शरीर ऊर्जावान (Active) बना रहता है. अगर आपको दूध नहीं पसंद है तो एक कप पानी में पांच ग्राम गुड़, थोड़ा सा नींबू का रस और काला नमक मिलाकर सेवन करने से आपको थकान महसूस नहीं होगी.
पाचन क्रिया को ठीक करता है
गुड़ पेट से संबंधित कई समस्याओं का रामबाण इलाज है. आपको गैस या एसिडिटी (Gas, Acidity) की शिकायत है तो गुड़ खाने से लाभ मिलेगा. अगर आपको खाना पचाने में दिक्कत होती है यानी आपकी पाचन क्रिया सही नहीं है तो आप गुड़ का सेवन करें, क्योंकि इसमें फाइबर जैसा पोषक तत्व पाया जाता है, जो पाचन क्रिया को सुचारू रूप से चलाने के लिए बहुत सहायक है।
खून की कमी करता है दूर
गुड़ में आयरन की अच्छी मात्रा पाई जाती है, इसलिए इसका सेवन खून की कमी (Anemia) को दूर करता है। खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए, लेकिन उन्हें इसका सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए, नहीं तो उन्हें इसके नुकसान भी झेलने पड़ सकते हैं।
सर्दी-जुकाम में कारगर
गुड़ सर्दी-जुकाम (Cold-Cough) भगाने में काफी असरदार है। काली मिर्च और अदरक के साथ गुड़ खाने से सर्दी-जुकाम में आराम मिलता है। खांसी से बचने के लिए चीनी के बजाए गुड़ खाना चाहिए। गुड़ को अदरक के साथ गर्म कर खाने से गले की खराश और जलन में राहत मिलती है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
गुड़ इंसान की रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को भी बढ़ाने में सहायक है और इसे बढ़ाने का मतलब है कि कई तरह की संक्रामक और जानलेवा बीमारियों से बचा जा सकता है। कई लोग सुबह-सुबह चने के साथ गुड़ का भी सेवन करते हैं।
हड्डियों को मजबूत बनाता है
गुड़ में भरपूर मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस पाया जाता है. यह दोनों तत्व हड्डियों को मजबूती (Bone Health) देने में बेहद मददगार हैं. गुड़ के साथ अदरक खाने से जोड़ों के दर्द से छुटकारा मिलता है.
लिवर को साफ रखता है
लिवर को साफ रखना बहुत जरूरी है, क्योंकि इससे अल्सर और इंफेक्शन जैसी समस्या हो सकती है और अगर संक्रमण ज्यादा बढ़ गया तो यह कैंसर जैसी घातक बीमारी को भी पैदा कर सकता है। ऐसे में गुड़ का सेवन काफी फायदेमंद साबित हो सकता है। इसमें मौजूद डिटॉक्सिक गुण टॉक्सिक पदार्थों को लिवर से बाहर निकालने का काम करते हैं। रात में सोने से पहले हल्के गर्म पानी में उबालकर इसका सेवन करें। यह लिवर को साफ रखेगा।